HIGADILLAS EN SALSA

Hoy voy con una receta, que aunque a mi particularmente no me gusta, a mi marido y demás gente que las prueba les encantan.
Los ingredientes son a ojo, pues nunca me he parado a medir las cantidades, siempre hago la misma cantidad de carne (2 tarrinas del ahorramas).
INGREDIENTES:

• Higadillas.
• Granos de pimienta.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 cabeza de ajos.
• Harina.
• Colorante.
• 2 hojas de laurel.
• Sal.
• Pimentón.
• 1 guindilla.
• Vino.
• Agua.

Lo primero que hago es poner las higadillas al fuego y las cubro con agua y vino (mitad y mitad), las hojas de laurel y la sal;  y las dejo al fuego fuerte hasta que hierven, una vez que hierven las bajo a medio fuego y dejo reducir el caldo.

Mientras pico el pimiento y los ajitos y los pongo a pochar en una sartén con aceite, cuando están ya un poco doraditos añado la guindilla y el pimentón, lo dejo sofreír un ratillo y le añado una poca harina para que luego la salsa tenga consistencia.

Cuando veo que las higadillas han reducido un poco de caldo añado una pizca de colorante, y dejo cocer otro tanto. Cuando ya ha pasado una hora (mas o menos) echo el sofrito anterior y dejo cocer otros 15-20 minutos. Rectifico de sal y listas para comer.

Se quedan super blandas y como dice mi vecina, no ronchan.